בטיחות בהכנת סוכריות

בטיחות בהכנת דברי מתיקה הינה קריטית

 אף כי הכנה של סוכריות קשות, טופי, חמצוצים, סוכריות גומי נשמעת כמו כיף – וזה אכן כיף – אתם צריכים להבין  שאתם עוסקים עם חומר חם מאד ולרוב גם מאד דביק שלא קל לקרר כלל – ולכן הוא יעביר חום לכל מה שנוגע בו, וקשה לסלק אותו מהאיזור שנפגע

מטרת הדף הזה היא לא להפחיד אתכם מהכנה של סוכריות – אלא לפתח בכם מודעות לסכנה. כל עוד תעבדו במטבח בזהירות ובמודעות לכך שזה נוזל רותח – כמו טיגון בשמן, כמו בישול עם מים רותחים, תוכלו להכין במטבח שלכם סוכריות בבטיחות מלאה ובכיף גדול

?אז מה קורה אם כן נשפך עלינו סוכר נוזלי וחם מאד

הפיתרון המיידי הוא מים – לשטוף מיד את האיזור שנפגע במי ברז והרבה. המים קררו את הסוכר הנוזלי וימנעו כוייה קשה

?אז עד כמה זה כבר יכול להיות חם

סוכריות גומי מחממים לטמפ’ של 75-85 מעלות צלזיוס – זו כבר כוויה בדרגה ראשונה. סוכריות טופי מכינים בטמפ’ של 125 מעלות צלזיוס וסוכריות קשות בטמפ’ של 150 מעלות צלזיוס – זו בפירוש כוויה בדרגה שלישית.

?מה ניתן לעשות

פשוט לעבוד לאט ובזהירות – לא להכניס ילדים קטנים לאיזור העבודה (כשהילדים שלי היו קטנים, הם חיכו בצד השני של השייש ועזרו לקשט ולארוז את הסוכריות, אבל לא עזרו בערבוב, מזיגה או כל שלב אחר שבו הסוכריה חמה מדי למגע) וזה הכל למעשה

תכננו את ההכנה בזהירות, הכינו רכיבים מראש ודאגו גם לקטנים שישתתפו באופן בטוח וכיפי

תודה שביקרתם באתר סוכריותבלין